台灣牛肉的營養價值|認識台灣牛肉
牛肉營養
每100公克（2.7台兩）牛肉：熱量125大卡、蛋白質22公克、菸鹼酸4.2毫克、維生素B12 -1微克、鐵質2.3毫克、鋅質4.1毫克。
1.牛肉含有豐富的蛋白質、鋅質和鐵質、卡路里、維生素B，而膽固醇和脂肪的含量則相對較低。
2.經過正確分切及修整後，牛肉約含有百分之4％-5％左右的脂肪。適量脂肪對人類日常食物中攝取所需脂肪酸和吸收可溶性脂肪維生素A、D、E和K很重要。
3.牛肉含有多種胺基酸：丙氨酸、酪氨酸、頡氨酸、甘氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、芬氨酸及亮氨酸等。
4.牛肉中還含有相當比例的"Omega3"和"Omega6"脂肪酸。
5.鈉與鉀低比例的含量：100公克瘦生牛肉含有40毫克納，408毫克鉀。
6.100公克瘦牛肉的含鐵量約超過豬肉、雞胸肉、白色魚肉的三倍。
7.牛肉中含有相當多種礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、 碘等。
資料來源：「台灣肉牛產業發展協會」網站 http://http://www.taiwanbeef.org.tw/understanding01.php
每100公克（2.7台兩）牛肉：熱量125大卡、蛋白質22公克、菸鹼酸4.2毫克、維生素B12 -1微克、鐵質2.3毫克、鋅質4.1毫克。
1.牛肉含有豐富的蛋白質、鋅質和鐵質、卡路里、維生素B，而膽固醇和脂肪的含量則相對較低。
2.經過正確分切及修整後，牛肉約含有百分之4％-5％左右的脂肪。適量脂肪對人類日常食物中攝取所需脂肪酸和吸收可溶性脂肪維生素A、D、E和K很重要。
3.牛肉含有多種胺基酸：丙氨酸、酪氨酸、頡氨酸、甘氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、芬氨酸及亮氨酸等。
4.牛肉中還含有相當比例的"Omega3"和"Omega6"脂肪酸。
5.鈉與鉀低比例的含量：100公克瘦生牛肉含有40毫克納，408毫克鉀。
6.100公克瘦牛肉的含鐵量約超過豬肉、雞胸肉、白色魚肉的三倍。
7.牛肉中含有相當多種礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、 碘等。
資料來源：「台灣肉牛產業發展協會」網站 http://http://www.taiwanbeef.org.tw/understanding01.php